ソニヤ ソムタム - タイ風フルーツサラダ

原材料名

サラダの材料

- ソニヤ (一口大にカット)1個

- トマト(みじん切り)大1個、またはプチトマト(半分にカット)1/2カップ

- 赤または黄色のパパイヤ(さいの目切り)半カップ

- キュウリのスライス(種を取ったもの)1/2カップ

ドレッシングの材料

- ニンニク 1片

- 粗塩 ひとつまみ

- 干しエビ 大さじ1

- 無塩のローストピーナッツ 大さじ1.5杯

- 唐辛子(小)1~3本(お好みで)。

- ライムジュース 大さじ1/2

- ナンプラー 大さじ1

- パームシュガー(削ったもの) 大さじ1/2

- ライム(くし型にカット)1/2個

調理方法

ドレッシングの作り方

- にんにくと塩を乳鉢と乳棒に入れ、つぶします。

- 干しエビとピーナッツ(大さじ1)を加え、粗めのペースト状になるまでつぶします。

- 唐辛子を加え、叩きます(お好みでもっと叩くとより辛くなります)。

- ライムジュース、砂糖、ナンプラーを加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。

- 味見をして、甘み、酸味、塩味のバランスを調整します。

 

仕上げ

- 用意したサラダの材料を大きなボウルに入れます。

- ドレッシングをかけ、均一になるように混ぜ合わせます。

- 残りのピーナッツ(大さじ1/2)を振りかけます。

- ライムを添えてできあがりです。

ソニヤとアボカドのサラダ

原材料名

材料(2人分)

- ソニヤ(一口大に切る) 1個

- アボカド(スライス)1個

- ベビーほうれん草の葉1カップ

- 赤と緑のレタスの葉(ちぎっておく) 1カップ

- オレンジの皮

- オレンジジュースまたはレモンジュース

- キヌア(水洗いしておく) 1カップ

- お好みで、煎った黒ゴマを添えてください。

調理方法

作り方

- 中鍋に2カップのお湯を入れ、水洗いしたキヌア、塩ひとつまみ(お好みで)を加え、沸騰させ

 ます。弱火にしてから、水がなくなるまで煮ます(約10~15分)。フォークでふんわりとさ

 せ、冷ましておきます。

- 大きめのボウル2つにキヌアと他の材料をすべて並べます。

- オレンジの皮のすりおろしをトッピングします。

- 煎った黒ゴマを振りかます。

- 食べる前に、レモンやオレンジの果汁を絞ったり、お好みのドレッシングをかけたりして、

  サラダにかける。

ソニヤ、キャベツ、にんじんのサラダ

原材料名

サラダの材料(2人分、または4人分のサイドメニューとして)

- ソニヤ(一口大にカット)1個半

- レッドキャベツ(千切り) 2カップ

- グリーンキャベツまたはレタス(千切り) 1カップ

- にんじんの千切り1カップ

- 種なし赤ブドウ(半分に切ったもの)3/4カップ

- フレッシュスプラウト ½カップ

- パセリまたはコリアンダーの葉 小一握り

- 唐辛子(小1本)(みじん切り)お好みで

ドレッシングの材料

- ごま油 小さじ2

- ナンプラーまたはしょうゆ 大さじ2半

- レモンまたはライムの絞り汁1/4カップ

- 米ぬか油などの中性油 大さじ1杯

調理方法

- 用意したサラダの材料を大きなボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。

- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。

- ドレッシングをサラダにかけ、均一になるように混ぜ合わせます。